mini farm day

Domenica è stato un piccolo farm day dove 2 famiglie della città venivano a visitare la fattoria e vedere come si lavora in campagna.
E' stato troppo bello quando mi hanno presentato quasi come un membro della famiglia, dicendo che lavoro sodo e che faccio il 90% dei lavori! mamma mi stavo quasi commovendo!!!
Il tour è iniziato con il mio giro mattutino a dare da mangiare ai maiali; loro come ogni giorno grugnivano felici e mi hanno strusciato il naso sporco sui pantaloni in segno di saluto. La cosa inaspettata è stato vedere che si montavano a vicenda..non so cosa sta succedendo, sto periodo tutti gli animali sono in calore, tutti montano tutti, non importa se maschi o femmine e spesso nemmeno importa se appartengono alla stessa specie... tipo il cane con il gatto!!
Finito il giro al porcile è stato il turno del pollaio su ruote, chiamato egg mobile e grande orgoglio della famiglia. In realtà è una cosa geniale perchè viene sfruttato il guano delle galline per concimare il prato che diventa ogni mese sempre più verde. Ogni settimana il pollaio viene spostato col trattore di modo da concimare una zona diversa.
       

Qui Tamsyn e James preparano il trattore per spostare l'egg mobile più a nord

Questa è Joey il pastore maremmano che fa la guardia contro le aquile.
Quando i farmer hanno iniziato a tenere le galline 3 anni, fa hanno subito un sacco di perdite dovute ai predatori; per prima cosa sono arrivate le volpi, allora hanno messo il recinto elettrificato, poi sono arrivate le aquile ad attaccare dall'alto, alla fine è arrivata Joey.
Qui le aquile sono davvero grandi, si chiamano Wedge-tailed Eagle, meglio conosciute come  Eaglehawk, hanno un'apertura alare di quasi 2 m e mezzo; possono uccidere anche un vitello attaccandolo alla schiena e beccando fino a raggiungere il modollo spinale, dopo di che una volta atterrato lo divorano piano piano

la carcassa del vitello midnight che abbiamo ammazzato 2 settimane fa, ora pasto organico per le galline

la giornata è stata davvero intensa, mi sembrava di essere al mio vecchio lavoro dove cucinavo e lavavo i piatti a manetta, abbiamo fatto da mangiare per 20 persone e la sera abbiamo pure avuto ospiti i vicini di terra.
A pranzo ho cucinato un'insalata di zucca che ho imparato dal mio cuoco nepalese: zucca arrostita tagliata a strisce di 1 cm, rucola, pinoli tostati, feta sbriciolata e aceto balsamico. Poi c'era un bello spezzatino di vitello e il purè. A cena zuppa cremosa di zucca servita con la panna, coscia di agnello al forno e patate arrosto.
A fien cena abbiamo avuto una sorpresa inaspettata, una delle anatre è scappata dal recinto per mangiare la pappa dei cani...una bella potatina alle piume per non farla scappare e tutti a nanna.

proud to be European

 ecco il perchè!

ok il posto scelto per appendere le mie salsicce non è dei migliori (il bagno!), ma erano così buone che sono rimasti tutti contenti del mio lavoro.

Tutto inizia giovedì con una telefonata da parte della famiglia hippy dove dicevano che avrebbero ammazzato i maiali e che c'era un signore svizzero che li avrebbe aiutati a depezzare l'animale e fare le salsicce.

Visto che qui nessuno dei farmer sa fare niente (cosa assurda!) e sprecano tanta di quella carne che appena c'è qualcuno in giro che sa fare salsicce e salami chiamano a raccolta tutti i farmer del vicinato.

Io ovviamente vado, giusto per vedere come lavorano e imparare qualcosa.

In realtà sono arrivata li e il tipo svizzero è un viaggiatore in giro per il mondo da 5 anni con la moglie, sta facendo wwoofing come me e per caso è capitato in questa fattoria,100 acri di terra sprecati come ha detto lui! Fatto sta che ammazzavano i maiali e quando lui ha visto come li tagliavano e quanta roba buttavano si è offerto per fargli le salsicce e i salami.

Arrivo li che stavano facendo le salsicce di sangue, interessante visto che da me non si fanno; ha fatto bollire panna e latte con un soffritto di cipolla, coriandolo, pepe e sale, poi ha mescolato col sangue il tutto e insaccato nelle budella il composto liquido,

 

 la budella gonfiata dal farmer hippy che non sapendo che fare faceva solo il buffone, beveva tè e ruttava invece di lavorare...mi chiedo questi come campano e dove hanno preso i soldi per comprare 100 acri di terra!

queste sono le salsicce di sangue dopo cottura, sono state bollite a 70° per 20 minuti

 queste sono le salsicce arrostite, niente male, molto saporite, era la consistenza che non mi piaceva, era come il patè

dopo di che siamo passati al taglio della bestia, con tanto di bestemmie dello svizzero visto che avevano tolto zampe e pelle del maiale, praticamente l'hanno pulito com si fa con un vitello, senza considerare che la pelle del maiale è fondamentale per fare la pancetta, il bacon e il prosciutto.

 qua stiamo bollendo il grasso del maiale per fare lo strutto, altro mistero sconosciuto dagli australiani

 tra le tante cavolate dette e fatte dal farmer hippi mi mostra il suo bagno all'antica all'aperto, una cabina di legno con un secchio per raccogliere la poo e fare il compost.. lascio immaginare la puzza
eccolo orgoglioso che mi mostra dove raccoglie il tutto

 Jemma che curiosa sale nel gabinetto per vedere come funziona

 all'ingresso del gabinetto c'è questa scritta in rima che in italiano suona più o meno così: "se vuoi fare la popò usa questo gabinetto, se devi solo fare pipì usa un albero, questo vale anche per le signore, il frutteto è un magnifico posto dove fare pipì", lascio immaginare che tipo è il farmer hippy e aggiungo che d'estate si fa la doccia in giardino, nudo!

la mia avventura continua il giorno dopo quando facciamo le salsicce di carne, la ricetta e il modo di farle non è troppo lontano da quello che fanno i miei genitori, perciò ho aiutato lo svizzero facilmente mentre il farmer giocava col cellulare o cazzeggiava con i cani tirandogli pezzi di grasso.
La giornata è partita male con questi che hanno perso un pezzo dell'insaccatrice, non hanno abbastanza budelli e spezie per tutta la carne, in più ci sono 3° e piove ghiaccio...
alla fine mi sono venuti i geloni ma ho insaccato 50 kg di carne!
torno alla mia fattoria e mostro ai farmer il frutto del mio lavoro e delle bestemmie dello svizzero e loro tutti contenti le cuociono a colazione il giorno seguente.
La sera la cagnolina Jaz entrata in calore da una settimana (le abbiamo dovuto mettere il pannolino!!!) si monta il gatto tiger, un bel maschio castrato, che si fa fare tutto, ma proprio tutto, e secondo me non stava capendo cosa stava succedendo!

è proprio vero che gli animali rispecchiano i padroni, in questa fattoria tutti sono amici, i gatti dormono con i cani, li leccano e giocano insieme...e se li trobano pure!

ordinary farm life

 La mia vita in farm scorre con una velocità strana, non è frenetica, lavoro lentamente, senza ansia, senza frenesia, senza stress eppure le giornate volano senza che me ne accorga.
Questa settimana sono tornata nella fattoria degli hippi, stavolta con la mia macchina per fotografare le gipsy houses, che roba! e ce ne erano un sacco nel loro cortile

 Altra cosa interessante è stato andare ad un'asta in una fattoria in vendita. 
Il posto bellissimo, su una collina circondata dai pascoli

 l'asta era troppo divertente, un tipo che urlava i prezzi con una velocità assurda e tanti farmer che alzavano la mano e urlavano il numero, pieno di tipi con i baffoni, le salopette e i cappelli da contadino
vendevano di tutti, dai mobili vecchi e scassati ai trattori e le cose per la campagna. James ha comprato l'impossibile, credo soffra di shopping compulsivo, la moglie si è arrabbiata per quante cianfrusaglie arrugginite ha riportato!

 Questa volta caccia grossa! abbiamo preso una volpe, tra l'altro bellissima e grassa, chissà quante galline ha scannato in giro!

abbiamo tenuto la pelle perchè era troppo bella, per conservarla l'ho sparsa di sale

 questi sono funghi dall'aspetto velenosissimo che crescono davanti alla mia camera da letto

la boscaiola

Oggi è stata davvero tosta, ho aiutato il farmer a disboscare la proprietà con la motosega. In compenso sto diventando più forte, la prima volta che ho usato la motosega non riuscivo neanche a sollevarla, ora taglio anche in orizzontale e di traverso!
Mentre James con il trattore buttava giù gli alberi, io li tagliavo a pezzi, caricavo la jeep con i tronchetti buoni e i rami li usavo per formare una grande pira da bruciare. Lui era così contento di me e del lavoro fatto che mi ha preparato una torta, una sorta di brownie alle mandorle, davvero buona.
questa settimana è stata ricca di novità e soddisfazioni: Tamsyn mi ha comprato una giacca anti vento e pioggia e i pantaloni impermeabili, così ora posso lavorare senza bagnarmi.
Sono andata a Sunbury con James a comprare il kit per fare la birra in un negozio allucinante, un posto così in Italia sarebbe illegale: vendevano i solfiti da mettere nel vino, vari tipi di additivi e conservanti, lieviti, trucioli di quercia per dare sapore ai liquori, confezioni di aromi,, addennsanti ecc, persino il kit artificiale per fare il limoncello!
Abbiamo comprato il kit per fare la birra, il sidro di mele e la deliziosa ginger beer.
Poi abbiamo cercato in diversi posti l'alcool puro per fare qualche liquore all'italiana ma non lo abbiamo trovato.
Altra esperenza fantastica è stata guidare la jeep off road per le colline piene di fango, ho rischiato di ribaltarmi ma è stato troppo fico!!!
Giocando con i bambini ho riscoperto il piacere dei lego e mi pento di avere smesso di giocare. Mi chiedo quan'è che un ragazzino smette di giocare e perchè...
fatto sta che sto costruendo una torre alta 1 metro!!!

sole dentro

Oggi è stata una meravigliosa giornata di sole, ho ricaricato il mio umore e le mie energie.
Ero talmente in forma che ho raccolto 4 cariole di letame, concimato tutti i letti di fiori e 20 metri di serra con la cacca dei porcellini d'india, caricato 10 sacchi da 25 kg l'uno di mangime bio per le galline sulla jeep e portati al pollaio mobile (con tanto di rally sullo sterrato, figata il 4x4 off road!!!) , raccolto i semi e cimato una pianta infestante in un terreno di 2 ettari e pure cucinato per la ciurma.
Mi sono svegliata e ho trovato il primo segno di buon auspicio, il topo intrappolato nella trappola, morto con ancora il pezzo di cioccolato-esca in bocca!
esco che è l'alba e si vede la luna piena meravigliosa e gigantesca, seppellisco il topo nell'orto biodinamico sotto i pomodori.
è una giornata asciutta e ventosa e appena esce il sole sento già che la temperatura sale.
Mi godo proprio il lavoro all'aperto oggi, anche se ero sporca di letame ovunque!
ieri il farmer mi ha detto "ho trovato delle pecore da latte per te su e-bay", non so se fa più ridere il fatto che qui su e bay si vendano animali da fattoria o se essere contenta perchè vuole davvero investire su di me e aprirmi un business.
questo paese è incredibile, ad 1 solo mese che sto qui già ricevo proposte di sponsorizzazione e di aprirmi un attività in collaborazione con la fattoria.
Anche Tamsyn mi ha fatto un discorso serio qualche giorno fa sul fatto che mi vogliono aiutare e di iniziare a vedere cosa devono fare per sponsorizzarmi.
Tutto ciò non l'aveo previsto, o per lo meno non così presto e non qui!
Sono appena al giro di boa, 7 mesi in questo paese, compressi e densi come se avessi vissuto qui anni e già vedo una strada per iniziare a progettare qualcosa di concreto, a piantare radici per il futuro a pensarmi in una vita diversa.
La cosa che mi fa sentire bene è che sono libera di poter scegliere, non come in italia dove sei costretto ad ccettare quel poco che c'è..
mi sento carica di entusiasmo, ho tante idee e progetti per il futuro prossimo

intanto i farmers mi hanno regalato un biglietto per Adelaide dove passerò una giornata di vacanza per conto mio!
oggi volevano prestarmi pure l'iphone visto che il mio cell si sta scassando ma io non ho accettato.. che scema che sono!

Cow day

 La mattina inizia con la mungitura delle vacche. In realtà della vacca, Amber, l'unica che era incinta e che ha perso il vitello. Andiamo solo io e Jess, un panno e acqua calda per pulire le mammelle, un po' di crema per ungerle e via giù di mungitura a mano.

 

 L'altra vacca, Nutmeg non è rimasta incinta e poi c'è Luca, vitello nero maschio, ottima razza per la carne.

 Altro vitello chiamato Midnight è arrivato al suo ultimo giorno, assisto ad una sorta di corrida col trattore per portarlo in un altro recinto lontano dalle vacche per poterlo ammazzare.

 un colpo di fucile e un taglio netto al collo rendono tutto veloce e meno doloroso possibile.
La cosa che mi stupisce è la semplicità con cui i bambini guardano tutto senza disgusto, ma come parte della vita di tutti i giorni. Anche il pastore maremmano Jad assiste imperturbabile.

 

 Il vitello viene trasportato col trattore vicino alla macelleria mobile

 la macelleria mobile consiste in un pick up con una cella frigorifera dietro

i butcher iniziano a squoiare il vitello per terra, prima tagliano gli arti e poi tirano via la pelle.
é davvero interessante vedere le fasce muscolare che si contraggono autonomamente, anche se l'animale è morto.

poi viene segato in due con la motosega e tutte le interiora lasciate a terra, anche il fegato e la lingua, che io salvo per cuocere..questi sprecano tutto!

 i bambini assistono a tutte le fasi e approfittano per giocare con gli organi lasciati li

gioco finale con la lingua